Préparez la marinade : Dans un grand sac congélation, mélangez le sucre roux, le ketchup, le jus d’ananas, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre, le gingembre, l’ail, le paprika et le poivre. Prélevez 120 ml de cette marinade et réservez au frais pour l’utiliser plus tard en nappage.

Marinez le poulet : Ajoutez les morceaux de poulet dans le sac, fermez et malaxez pour bien enrober. Laissez mariner au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit pour un maximum de saveurs).

Préparez le grill : Sortez le poulet du réfrigérateur 20 à 30 min avant la cuisson. Faites chauffer le barbecue ou une poêle-grill à feu moyen, puis huilez légèrement la grille.

Cuisson : Faites griller le poulet 6 min d’un côté. Retournez-le et poursuivez la cuisson 3 min.

Badigeonnez avec la marinade réservée, retournez et poursuivez la cuisson 1 à 2 min de chaque côté, jusqu’à ce que la viande soit bien laquée et atteigne 75°C à cœur (environ 15-16 min au total).

Pour une cuisson au four, faites cuire le poulet à 190°C pendant 30-35 min, puis badigeonnez de marinade et passez sous le gril 2-3 min pour un effet légèrement caramélisé.

Laissez reposer 10 min avant de servir.

Ajoutez une touche exotique : Pendant la cuisson du poulet, grillez les rondelles d’ananas quelques minutes jusqu’à l’apparition de marques de grill.

Dégustation : Servez le poulet avec les tranches d’ananas grillées et parsemez d’oignons verts ciselés.