Préparer les köfte : dans un saladier, disposer la viande, le pain égoutté, l’oignon, l’ail, le persil, l’œuf, le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger en pétrissant la viande pour qu’elle s’imprègne des saveurs des ingrédients. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Faire dorer les pommes de terre dans l’huile chaude et réserver.

Prélever une quantité de farce et la façonner de la forme du quartier de pommes de terre. Répéter la même opération avec le reste de la farce.

Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle et y faire dorer les köfte de tous les côtés. Réserver.

Dans la même poêle, verser la tomate, le concentré de tomate, l’eau, l’origan et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition et laisser réduire légèrement à feu doux.

Arranger la viande et les légumes dans un plat rond de 30 cm de diamètre en alternant entre köfte, pomme de terre frite, poivron et tomate. Verser la sauce par-dessus et enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.