Dissoudre la levure dans l’eau tiède et la laisser s’activer quelques minutes.

Dans le bol d’un robot, mélanger la farine,le sucre, le sel et les graines de nigelle.

Y faire un puits au centre et ajouter le beurre et la levure activée. Ramener progressivement les ingrédients secs vers le centre de manière à ramasserr la pâte. Pétrir pendant 10 minutes à vitesse minimale.

Former une boule avec la pâte, couvrir et laisser reposer une heure dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

Chauffer l’huile dans une casserole, ajouter la pâte de dattes coupée en morceaux et la chauffer légèrement juste pour la ramollir. Parfumer la pâte avec la cardamome. Si la pâte de dattes est trop dûre, ajouter quelques cuillères d’eau de fleur d’oranger. Diviser la pâte en quatre boules de tailles égales et réserver.

Dégazer la pâte et la diviser en quatre boules de tailles égales. Etailer chaque boule de pâte en un rectangle d’½ cm d’épaisseur.

Etaler la farce entre deux feuilles de papier sulfurisé de manière à ce qu’elle soit de la même taille que la pâte.

Superposer les deux rectangles et rouler en prenant soin de bien serrer. Aplatir le rouler et le couper en rondelles de 1,5 à 2 cm.

Déposer les kleicha sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et les badigeonner d’un mélange d’oeuf battu et de lait.

Enfourner pendant 30 minutes à 180°C, ou jusqu’à ce que les kleicha soient dorés.