Préparer la confiture : Dans une casserole, verser la purée d’ananas et porter à ébullition à feu moyen. Laisser réduire une 30 aine de minutes. Ajouter le sucre, les clous de girofl et la cannelle. Continuer à chauffer en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que la préparation épaississe et ait une consistance de confiture. Cela prend environ deux heures. Une fois la confiture prête, retirer du feu et enlever la cannelle et les clous de girofle. Laisser refroidir complètement.

Préparer la pâte : disposer le beurre copé en morceaux dans le bol d’un robot et fouetter à l’aide d’un batteur plat jusqu’à c equ’il soit crémeux. Incorporer ensuite les jaunes d’oeuf un à la fois, puis le lait concentré sucré.

Verser progressivement la farine et ramasser la pâte pour former une boule.

Aplatir la boule de pâte pour former un disque et l’envolopper dans du film alimentaire. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm. Couper des formes à l’aide de l’emporte-pièce pour kuih Tart. déposer le spetites tartelettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Déposer une petite cuillère de confiture d’ananas au centre de chaque tartelette. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes à 165°C.