La recette authentique du Sugee Cake : un gâteau malaisien et singapourien à la semoule et aux amandes
Pour: 12 personnes
Ingrédients
- 200 g de semoule fine semoule de blé dur, type semolina
- 250 g de beurre doux ramolli
- 150 g de sucre
- 5 œufs blancs et jaunes séparés
- 100 g de poudre d’amandes
- 50 g d’amandes effilées légèrement grillées facultatif
- 60 ml de brandy ou cognac, ou sherry
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à café de levure chimique
- Zeste d’1 orange
- Une pincée de sel
Préparation
- Mélanger le beurre ramolli avec la semoule et laisser reposer 1 h.
Battre les jaunes
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajouter poudre d’amandes, brandy, vanille et zeste.
Incorporer la semoule
- Ajouter le mélange beurre-semoule puis la levure et le sel.
Monter les blancs
- Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Cuisson
- Verser dans un moule beurré et enfourner à 160 °C pour 50–60 min.
Finition
- Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace ou servir nature.