La recette du Sandwich aux poivrons frits, thon et mayo harissa : un voyage gourmand entre l’Algérie et la Méditerranée
Pour: 2 sandwiches
Ingrédients
- 1 baguette croustillante
- 2 poivrons entiers rouges ou verts
- 1 tomate bien mûre
- ½ concombre
- Quelques feuilles de laitue croquante
- ½ bouquet de persil plat
- 2 œufs “over-easy” croustillants sur le dessus, mais jaune encore coulant
- 1 petite boîte de thon à l’huile ou au naturel
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à café de harissa ou plus si vous aimez relevé
- Huile d’olive pour la friture et l’assaisonnement
- Sel poivre
Préparation
Frire les poivrons
- Lavez et séchez vos poivrons.
- Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive, faites frire chaque poivron entier, peau comprise, jusqu’à ce qu’il soit grillé, légèrement noirci et fondant.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparer la salade fraîche
- Coupez la tomate et le concombre en dés.
- Émincez la laitue.
- Hachez le persil.
- Mélangez le tout dans un bol avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre.
Cuire les œufs
- Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, cassez vos œufs.
- Faites-les cuire jusqu’à obtenir une croûte dorée, en laissant le jaune coulant.
- Retournez-les rapidement si vous préférez une cuisson “over-easy”.
Préparer la sauce
- Mélangez la mayonnaise et la harissa.
- Ajustez la dose selon votre tolérance au piquant.
Monter les sandwichs
- Coupez la baguette en deux tronçons, puis fendez chaque morceau dans la longueur.
- Tartinez généreusement de mayo-harissa.
- Ajoutez quelques cuillerées de salade fraîche.
- Déposez un œuf au plat.
- Glissez un poivron frit entier dans chaque sandwich.
- Ajoutez le thon émietté.
- Refermez et pressez légèrement pour que toutes les saveurs se marient.