• La pâte
• Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
• Ajouter l’huile et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
• Incorporer la farine, le sel et la levure petit à petit jusqu’à former une pâte souple (ni trop ferme ni collante).

Diviser la pâte en deux parts :

• ⅔ pour le fond
• ⅓ à placer 20-30 minutes au congélateur pour pouvoir la râper.

Le fond

• Huiler et fariner un moule.
• Étaler les ⅔ de pâte pour recouvrir le fond.

La garniture

• Étaler une belle couche de confiture d’abricots sur toute la surface.

Le dessus râpé

• Râper la pâte réservée au congélateur (côté gros trous de la râpe).
• Répartir les filaments de pâte sur la confiture pour la recouvrir partiellement.
• Cuisson
• Enfourner à 180 °C (four préchauffé) pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.

Service

• Laisser refroidir, couper en carrés ou en losanges.
• Optionnel : saupoudrer d’un voile de sucre glace.