La recette du texas brisket (4th of july barbecue)
Pour fêter l'indépendance des Etats unis, la tradition veut que l'on roganise des barbecues. Aujourd'hui, on teste l'un des plus célèbres, le texas brisket.
Pour: 8 personnes
Ingrédients
- 3 Kg de poitrine de bœuf
- 1 càs de gros sel
- 1 càs de piment rouge en poudre
- 1 càs de paprika
- 1 càs de sucre brun
- 1 càc de poivre noir
- 1 càs d’ail en poudre
- 1 càs d’oignon en poudre
- 1 càs de thym
- 1 càc de cumin en poudre
- sauce barbecue
Préparation
- Mélanger le sel, le piment, le sucre, le poivre et le cumin. Badigeonner la viande avec le mélange d’épices, couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
- Disposer la viande sur une poêle en fonte. Déposer la poêle sur le charbon. Couvrir avec une feuille d’aluminium et laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre. La cuisson prend environ 6 heures (1 heure par 500 g de viande). Arroser la viande de temps en temps. 30 minutes avant la fin de cuisson, badigeonner la viande de sauce barbecue.
- Retirer la poêle du gril, et laisser reposer 15 minutes avant de découper. Déguster avec de la sauce barbecue.