Enveloppez le tofu dans un torchon propre et pressez-le doucement avec les mains pour retirer l’excès d’eau, sans l’écraser.

À l’aide d’une râpe à gros trous, râpez le tofu. Si quelques morceaux se détachent, tranchez-les très finement au couteau.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Ajoutez les oignons nouveaux, le piment (si utilisé) et l’ail.

Faites revenir en remuant souvent jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré et les oignons fondants, environ 2 minutes.

Ajoutez le tofu râpé dans la poêle et mélangez pour bien l’enrober d’huile.

Laissez cuire sans remuer pendant 2 minutes, puis mélangez.

Poursuivez la cuisson en remuant toutes les 2 minutes, jusqu’à ce que le tofu soit bien doré par endroits : 10 à 15 minutes au total.

Pendant ce temps, mélangez dans un petit bol : la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le gochugaru, l’huile de sésame.

Versez la sauce dans la poêle. Mélangez délicatement avec la spatule pour bien enrober le tofu. Laissez cuire 1 minute, puis retirez du feu. Parsemez de graines de sésame grillées.

Riz chaud au fond du bol

Tofu bien croustillant encore chaud

Pickles pour l’acidité

Crudités fraîches pour le croquant

Toppings croustillants

Huile pimentée et srirasha mayo