Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir, environ 2-3 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson encore 1 minute. Ajouter le bœuf haché et faire dorer quelques minutes. Assaisonner de sel, de poivre, de thym et de laurier. Saupoudrer la farine sur le bœuf et bien mélanger. Incorporer le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Abaisser les pâtes feuilletées à 3 millimètres d'épaisseur. Placer la première pâte dans un moule rond de 23 cm d’épaisseur préalablement beurré et fariné. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes. Garnir le fond de tarte avec le bœuf haché et répartir le cheddar uniformément par-dessus.

Fouetter l'œuf dans un bol. Badigeonner les bords de la pâte d'œufs battu et couvrir avec le deuxième cercle de pâte feuilletée. Bien presser sur tout le tour à l'aide d'une fourchette pour sceller. Faire une petite cheminée sur le dessus de la tourte et badigeonner d’œuf battu. Enfourner pendant 30 à 40 minutes à 220°C. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.