la vraie recette des Karnıyarık au Four, les aubergines farcies à la turque
Pour: 3 personnes
Ingrédients
- 3 aubergines
Pour la farce
- 150 g de bœuf haché 15% de Mg
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 tomate coupée en dés
- 1 poivron vert coupé en dés
- Sel poivre et piment en flocons
- 2 càs de persil ciselé
Pour la sauce
- 20 cl d’eau chaude
- Càs de concentré de tomate
- ½ càc de sel
Pour garnir
- 3 tomates cocktail
- 3 petits piments verts ou morceaux de poivron vert
Préparation
- Eplucher la moitié de chaque aubergine en alternant entre bande épluchée et bande non épluchée. Couper l’aubergine en deux en prenant soin de ne pas atteindre la base, puis les déposer dans un plat allant au four. Saler, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 40 minutes à 190°C.
- Entre temps, préparer la farce : Chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons et l’ail quelques minutes. Une fois les oignons tendres, ajouter la viande et la faire dorer.
- Ajouter les poivrons, la tomate et assaisonner de sel, de poivre et de piment en flocons. Mélanger, couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
- Préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients.
- Garnir les aubergines avec la farce et décorer avec une tomate cocktail et un morceau de poivron. Arroser avec la sauce et enfourner pendant 40 minutes à 180°C.