Dans un petit bol, écraser l’avocat avec le jus de citron, l’huile d’olive et le sel.

Tartiner deux tranches de pain avec la purée d’avocat.

Tartiner les deux autres tranches de pain avec le houmous. Garnir avec le provolone, les pousses d’alfalfa, les concombres, les tomates et les carottes râpées. Refermer avec les tranches de pain tartinées à l’avocat.