Le coyote caviar de l'Arizona
Pour: 6 personnes
Ingrédients
- 400 g de haricots noirs cuits
- 100 g d’olives noires dénoyautées et coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- 1 piment vert coupé en dés
- 1 gousse d’ail hachée
- 4 càs de coriandre ciselée
- ½ càc de flocons de piment rouge
- 2 càc de paprika
- ½ càc de cumin en poudre
- 150 g de cream cheese
Pour la salsa
- 2 tomates mûres coupées en petits dés
- 200 g de tomates en boîte
- 1 oignon vert émincé
- 1 petit oignon rouge émincé
- 1 piment jalapeno coupé en rondelles
- 1 poignée de coriandre
- 1 gousse d’ail
- 1 càs de jus de citron vert
- ½ càc de paprika
- ½ càc de cumin en poudre
- ½ càc de sucre
- 1 càc de piment rouge séché
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer la salsa : verser tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène, avec quelques morceaux d’oignons, de coriandre et de piments.
- Dans un saladier, mélanger les haricots, les olives noires, les oignons, le piment, l’ail, la coriandre et assaisonner de piment, paprika, cumin, sel et poivre.
- Dresser : étaler le cream cheese dans le fond d’une assiette. Répartir la salsa par-dessus, puis la salade de haricots noirs.
- Déguster avec des tortilla chips.