Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre avec l’écorce de citron. Laissez frémir 20 minutes pour obtenir un sirop légèrement épaissi. Retirez du feu et laissez refroidir.

Dans un saladier, détachez les filaments de kadaïf. Versez le beurre fondu par dessus et mélangez bien pour enrober uniformément la pâte.

Dans un grand plat à künefe ou une poêle de 22 cm, répartissez la moitié des kadaïfs en une couche homogène. Ajoutez le fromage en laissant une marge d’un centimètre sur les bords. Recouvrez avec le reste de la pâte et tassez légèrement.

Pour la même quantité de kadaïfs, vous pouvez réaliser 4 parts individuelles.

Faites cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une belle coloration dorée sur le dessous. Retournez le künefe à l’aide d’un couvercle ou d’un plat et faites dorer l’autre face.

Vous pouvez également opter pour une cuisson au four à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Hors du feu, arrosez immédiatement le künefe avec le sirop. Laissez absorber, puis parsemez généreusement de fruits secs concassés.

Dégustez sans attendre, tant que le fromage est encore chaud et filant.