Rouler les morceaux de lapin dans la farine.

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire dorer le lapin de tous les côtés. Réserver.

Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon quelques minutes. Assaisonner de sel, de poivre et ajouter le bouquet garni et les baies de genièvre.

Déglacer à la kriek, puis verser le fond de veau, l’eau des cerises et mélanger.

Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte et porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant deux heures.

Dix minutes avant la fin de cuisson, incorporer les cerises.

Dissoudre la fécule de maïs dans quelques cuillères de sauce et incorporer le mélange à la préparation. Laisser épaissir quelques minutes.

Ajouter la gelée de groseilles et déguster avec des frites.