Activer la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure avec le lait tiède et une pincée de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.

Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pétrisseur, mélangez la farine, le sucre, et le sel.

Incorporer les liquides : Faites un puits au centre, ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille, et la levure activée. Ajoutez progressivement le lait tiède tout en pétrissant.

Ajouter le beurre : Incorporez le beurre mou en plusieurs morceaux. Continuez à pétrir (environ 10 minutes) jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.

Première levée : Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonner les boules : Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus, puis divisez-la en 3 portions égales.

Former les pains : Façonnez chaque portion en boule et placez-les sur une plaque. Ou divisez chaque boule en deux pour former deux boudins longs boudins de tailles égales. Réaliser une tresse et façonner en cercle. Insérez un œuf cru au centre de chaque boule, en l'enfonçant légèrement.

Deuxième levée : Couvrez les pains avec un torchon propre et laissez-les reposer pendant 30 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’ils gonflent à nouveau.

Dorure : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Badigeonnez les pains avec le jaune d’œuf battu.

Décorer : Parsemez d’amandes effilées, de sucre perlé, de vermicelles en sucre, ou de fruits secs selon vos envies.

Cuire : Enfournez les pains pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.