Chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire dorer le pain pendant quelques secondes. Débarrasser dans une assiette.

Dans la même poêle, déposer les filets de boeuf et assaisonner de sel et de poivre. Faire dorer des deux côtés.

Pousser la viande sur le côté et casser deux oeufs dans la poêle.

Déposer deux tranches de fromage sur la viande.

Retourner les oeufs pour une cuisson over-easy.

Déposer les oeufs sur le fromage fondu.

Tartiner le pain avec le chimichurri.

Garnir le pain avec les filets de boeuf. Déposer quelques feuilles de laitue par dessus et quelques cuillères de salsa criolla et de mayonnaise.

Refermer le sandwich et déguster immédiatement.