Préparer la farce : mélanger toous les ingrédients avec la pâte de datte pour former une pâte homogène.

Préparer la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule, le sucre glace et la levure. Ajouter le beurre ramolli et incorporer en sablant avec la paume de la main.

Ajouter le lait et mélanger. Verser progressivement l’eau de fleur d’oranger jusqu’à ce que la pâte puisse se ramasser sans qu’elle soit collante.

Couvrir la pâte avec du film alimentaire et laisser reposer une heure à température ambiante.

Façonner les maamoul: plélever une petite quantité de pâte (environ 20 grammes) et l’étaler légèrement dans la paume de la main. Déposer une petite boule de farce aux dattes à l’intérieur et envelopper de pâte pour former une boule.

Déposer la boule de pâte dans l’empreinte de maâmoul, tasser, puis retourner et donner un coup sec. Déposer les maamoul sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et enfourner pendant 15 à 20 minutes à 180°C. les biscuits resteront blancs à l’issue de la cuisson.

Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.