Mahmudiye au miel, Un trésor sucré-salé venu des cuisines impériales
Pour: 6 personnes
Ingrédients
- 500 g de hauts de cuisse de poulet désossés et coupés en cubes
- 500 g de blanc de poulet coupé en dés
- 1 oignon finement émincé
- 4 c.à soupe de beurre
- 100 g d’amandes entières
- 50 g de raisins secs
- 100 g d’abricots secs coupés en morceaux
- 1 citron pour le jus
- 2 c.à soupe de miel
- 5 brins d’aneth pour la finition
- 1 c.à café de cannelle en poudre
- 1 c.à café de sel
- 1 c.à café de poivre noir moulu
Préparation
Cuisson du poulet
- Faire bouillir une casserole d’eau salée.
- Y plonger les morceaux de poulet et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Égoutter et réserver.
Préparation de la sauce aux fruits secs
- Faire fondre le beurre dans une poêle.
- Ajouter le poulet égoutté et le faire légèrement dorer.
- Ajouter l’oignon émincé, le sel et le poivre. Faire revenir quelques minutes.
- Incorporer les amandes et les faire torréfier légèrement.
Finalisation
- Ajouter les raisins secs et les abricots. Saupoudrer de cannelle et mélanger.
- Presser le jus d’un citron et l’incorporer au mélange.
- Verser le miel et laisser caraméliser légèrement à feu doux pendant quelques minutes.
Service
- Dresser le plat et parsemer d’aneth frais.