Makhlama : Un Petit-Déjeuner Irakien Savoureux et Réconfortant
Pour: 2 personnes
Ingrédients
- 1 càs d’huile
- 1 oignon haché
- 400 g d’agneau haché
- sel et poivre
- 1 càc de cumin en poudre
- ½ càc de coriandre en poudre
- ½ càc de piment de jamaïque en poudre
- ½ càc de pul biber ou de piment d’alep ou de piment d’espelette
- ½ càc de curcuma en poudre
- 2 tomates épluchées et coupées en dés ou ½ boîte de conserves de tomate en morceaux
- 2 càs de persil ciselé
- 4 oeufs
- Sumac
Pour déguster
- 1 citron coupé en quartiers
- Pain samoon
Préparation
- Chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter la viande et la faire brunir pendant quelques minutes.
- Ajouter la tomate, les épices, le sel, le poivre et mélanger. Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la tomate soit compotée et que la sauce réduise.
- Ajouter la moitié du persil et mélanger.
- Casser les oeufs par dessus la viande, couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le blanc coagule.
- Retirer du feu et parsemer avec le reste du persil ciselé et un peu de sumac.
- Arroser d’un filet de citron avant de déguster avec un bon pain samoon.