Déposer le poisson en papillon sur une plaque de cuisson badigeonnée d’huile.

Répartir les rondelles d’oignons et de tomate.

Préparer la pâte d’épices : mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.

Répartir la pâte d’épices sur toute la surface du poisson.

Enfourner pendant 45 minutes à 200°C en positionnant la plaque de cuisson tout en bas du four, pour ne pas agresser le poisson lors de la cuisson.

Si vous avez un barbecue, cuire le poisson à la braise entre deux grilles et retournant régulièrement.