Laver le couscous dans de l’eau à 3 reprises. Laisser gonfler une quinzaine de minutes. Saler et bien Mélanger.

Disposer le couscous dans un couscoussier et cuire à la vapeur. Retirer le couscous lorsque la vapeur commence à traverser à la surface.

Disposer dans un grand saladier. Séparer les graines de couscous en sablant avec les doigts. Remettre dans le couscoussier et renouveler l’opération.

Une fois cuit, verser un filet d’huile d’olive sur le couscous et bien mélanger.

Cuire les fèves et les petits pois à la vapeur.

élanger le couscous, les fèves et les petits pois. Déguster avec du lben (babeurre, lait ribot) ou du raïb (lait caillé).