Mini lumpia au poulet : une recette estivale facile et irrésistible pour l’apéro
Pour: 4 personnes
Calories: 150kcal
Ingrédients
Farce au poulet :
- 200 g de blanc de poulet
- 15 ml de blanc d’œuf
- 2 gousses d’ail
- Sel poivre, sucre, exhausteur de goût (au choix)
- 1 cuil. à café de sauce d’huître
- 1 cuil. à café d’huile de sésame
- 1 cuil. à café de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de fécule de tapioca
- ➡ Mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pour l’enrobage :
- Feuilles de lumpia pâte à rouleaux de printemps
- Mélange de farine et d’eau pour sceller les rouleaux
Préparation
Préparer la farce
- Dans un mixeur, ajouter le poulet, l’ail, le blanc d’œuf, les assaisonnements (sel, poivre, sucre, sauce soja, sauce d’huître, huile de sésame), et mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajouter la fécule de tapioca et mélanger à nouveau pour bien incorporer.
Façonner les lumpia
- Découper les feuilles de lumpia en carrés ou rectangles selon la taille souhaitée.
- Déposer une petite quantité de farce au centre de chaque morceau.
- Rouler serré en forme de mini-rouleaux ou de petits rectangles, en repliant les bords.
- Utiliser le mélange de farine et d’eau pour sceller les bords.
Cuisson
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle à 180°C.
- Faire frire les lumpia jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants (environ 3-5 minutes).
- Égoutter sur du papier absorbant.
Dégustation
- Servir chaud avec une sauce chili douce, une sauce soja pimentée ou même une mayonnaise épicée !
