Mtewwem d'agneau en sauce blanche, un plat unique
Pour: 4 personnes
Ingrédients
- 4 morceaux de gigot d’agneau
- 300 g de bœuf haché 15% MG
- 20 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de carvi
- Sel poivre
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 poignée de pois chiches trempés une nuit
- 1 poignée d’amandes émondées
- Un peu de farine
Préparation
Préparer la pâte d’ail
- Pilez l’ail avec le sel et le carvi jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préparer les boulettes
- Assaisonnez la viande hachée avec 1/4 de la pâte d’ail et mélangez bien.
- Formez 20 petites boulettes et roulez-les dans la farine.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Réservez.
Préparer la sauce
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites revenir le reste de la pâte d’ail jusqu’à ce qu’elle dégage son parfum.
- Ajoutez les morceaux de gigot et faites-les dorer de tous les côtés.
- Versez de l’eau à hauteur et ajoutez les pois chiches et les amandes.
- Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Finalisation et service
- Ajoutez les boulettes dans la sauce et laissez cuire encore 5 minutes.
- Servez chaud, accompagné de pain traditionnel.