Nouilles de konjac au surimi : la recette saine, fraîche et savoureuse prête en 10 minutes
Nouilles de konjak, surimi effiloché, radis, spaghetti de courgette crue & sauce soja-sésame-citron au tahini
On est sur un bol très frais, presque croquant, avec des nouilles de konjak légères, du surimi effiloché pour le moelleux salin, des radis pour le piquant doux, des spaghetti de courgette crue pour la fraîcheur, et une sauce soja-sésame-citron légèrement liée au tahini qui donne enfin du corps à l’ensemble.
Pour: 2 personnes
Ingrédients
Pour le bol
- 2 sachets de nouilles de konjak
- 8 à 10 bâtons de surimi
- 4 à 6 radis
- 1 courgette moyenne
- quelques herbes fraîches si tu en as : menthe coriandre, persil ou ciboule
- graines de sésame facultatif
- crispy chili oil ou chili oil facultatif pour la finition
Pour la sauce soja-sésame-citron au tahini
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 belle c. à café de tahini
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 1 petite gousse d’ail râpée ou très finement hachée
- 1/2 c. à café de miel ou de sucre
- 1 à 2 c. à soupe d’eau froide à ajuster
- poivre
Préparation
Préparation
- Préparer les nouilles de konjak
- Rince très bien les nouilles de konjak sous l’eau froide.
- Égoutte-les soigneusement, puis fais-les revenir 1 à 2 minutes à sec dans une poêle chaude, sans matière grasse, pour retirer l’excès d’humidité.
- Laisse tiédir ou refroidir.
- Cette étape change vraiment la texture et permet aux nouilles de mieux accrocher la sauce.
Préparer les légumes
- Lave les radis puis coupe-les en rondelles fines.
- Transforme la courgette en spaghetti à l’aide d’un spiralizer, d’un économe julienne ou en très fins bâtonnets.
- Réserve le tout dans un grand saladier.
Préparer le surimi
- Effiloche les bâtons de surimi à la main pour obtenir des filaments un peu irréguliers.
- Ajoute-les au saladier avec les radis et la courgette.
Préparer la sauce
- Dans un bol, mélange :
- la sauce soja
- le jus de citron
- le tahini
- l’huile de sésame
- l’ail
- le miel ou le sucre
- un peu de poivre
- Ajoute ensuite l’eau froide petit à petit jusqu’à obtenir une sauce fluide, brillante, assez légère pour napper sans devenir lourde.
Assembler le bol
- Ajoute les nouilles de konjak dans le saladier.
- Verse la sauce et mélange délicatement mais bien, pour enrober les nouilles, le surimi et les légumes.
- Laisse reposer 5 à 10 minutes si tu as le temps, pour que tout s’imprègne un peu.
Dressage
- Répartis dans deux bols.
- Termine avec :
- quelques herbes fraîches
- un peu de graines de sésame
- éventuellement un trait de crispy chili oil ou de chili oil pour apporter du relief