Dans un saladier, mélanger les pommes de terre écrasées avec le boulgour. Couvrir et laisser reposer le temps que le boulgour gonfle, environ 30 minutes.

Entre temps, faire revenir l’oignon dans une poêle chaude huilée, jusqu’à ce qu’il soit tendre et fondant.

Verser l’oignon dans le saladier avec le reste des ingrédients.

Bine mélanger la préparation avec les mains et pétrir pour bien amalgamer tous les ingrédients.

Former des petits boudins en serrant une boule de purée dans la paume de la main. Servir immédiatement.