Préparer la pâte : Dissoudre la levure dans l’eau tiède et laisser la levure s’activer quelques minutes.

Dans le bol d’un robot, disposer la farine, le sel et bien mélanger. Y faire un puits puis ajouter l’huile d’olive et la levure. Incorporer la farine progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrir pendant 20 minutes à vitesse minimale. Former une boule, puis la déposer dans un saladier préalablement huilé. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h30.

Préparer la sauce : Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et faire revenir quelques minutes. Ajouter la tomate, le paprika et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 30 minutes. Ajouter l’origan avant de retirer du feu. Laisser refroidir.

Dégazer la pâte, puis l’étaler avec la paume des mains sur un plan de travail légèrement fariné. Étaler la pâte en la tournant avec les mains, puis la déposer sur une plaque de cuisson de 30 X 40 cm préalablement farinée.

Répartir la tomate sur toute la surface de la pâte. Déposer les olives en rangées en fonction du nombre de parts à découper une fois la pizza cuite. Déposer les filets d’anchois de la même manière. Enfourner et cuire pendant 25 minutes à 210°C.

A la sortie du four, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de persil ciselé.