• Faire revenir l’oignon finement haché dans l’huile d’olive avec l’ail, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Ajouter le riz et les épices, bien mélanger pour qu’il s’imprègne des saveurs.
• Battre les œufs dans un bol, saler, poivrer, ajouter un peu de persil/coriandre hachée.
• Verser les œufs sur le riz dans la poêle, mélanger légèrement pour répartir, puis laisser prendre comme une omelette.
• Si tu utilises de la feta ou du halloumi : les ajouter avant de plier l’omelette.
• Cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’omelette soit dorée dessous et encore un peu moelleuse dedans.

Service

• Parsemer de sumac ou d’herbes fraîches.
• Servir avec un peu de yaourt nature à l’ail et au citron sur le côté, ou une petite salade de tomates et concombres.