Dans un bol, mélange farine + levure + sel.

Dans un grand bol, bats beurre + sucre à vitesse haute pendant 3 minutes (texture crémeuse).

Ajoute l'œuf, la vanille et la cardamome, puis bats encore 1 minute.

Ajoute doucement les ingrédients secs.

La pâte est un peu molle, c’est normal.

Si elle colle trop : ajoute 1 c. à soupe de farine.

Divise en 2 morceaux.

Étale chaque morceau sur :

une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée sur 6 mm d’épaisseur.

Empile les deux plaques de pâte l’une sur l’autre (avec papier pour éviter qu’elles collent), puis réfrigère 1 à 2 h (ou jusqu’à 48 h).

Une fois la pâte bien froide :

Utilise un verre retourné ou n’importe quel cercle de 7–8 cm.

Avec une paille ou la pointe d’une douille ronde, perfore un trou à l’extrémité pas trop près du bord.

Reforme les chutes, réétale, recoupe.

Préchauffe le four : 180°C .

Dispose sur plaques, espacés de 7–8 cm.

Cuisson : 11–12 min, juste dorés sur les bords.

Laisse refroidir 5 min sur la plaque, puis sur grille jusqu’à complet refroidissement.

Dans un bol :

Mélange sucre glace + vanille (si utilisée) + sirop de glucose + sel + jus de citron + eau progressivement.

Mélange d’abord à la fourchette, puis au fouet.

Ajuste :

Trop épais → ajoute 1/2 c. à soupe d’eau

Trop liquide → ajoute un peu de sucre glace

Tu dois obtenir un glaçage qui :

fait un ruban qui disparaît en 2–3 secondes.

Option : zeste de citron, colorants gel.

Tu peux :

tremper la surface,

piper (douille fine n°4),

faire un contour puis remplir,

ajouter sprinkles tant que c’est humide.

Laisse sécher 24 h si tu veux les suspendre sans que ça colle.

Quand le glaçage est totalement sec :

Passe une ficelle,

Accroche-les au sapin…

…et essaie de ne pas les manger avant Noël