Recette du bol de riz jasmin aux pois-chiches au paprika fumé, haricots verts, œuf croustillant & chinese chili oil
Pour: 3 personnes
Calories: 450kcal
Ingrédients
Pour la base
- 180 à 200 g de riz jasmin
- 200 à 250 g d’haricots verts
- 1 boîte de pois-chiches égouttés et rincés
- 2 à 3 œufs
Pour les pois-chiches au paprika fumé
- 1 petit oignon rouge finement émincé
- 1 à 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café bombée de paprika fumé
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de coriandre moulue
- 1 pincée de chili flakes ou de piment selon ton goût
- sel
- poivre
Pour la finition
- chinese chili oil selon ton goût
- 1/2 citron
- quelques feuilles de persil ou de menthe si tu en as
- graines de sésame ou autre topping croquant si tu veux
Préparation
Cuire le riz
- Rince le riz jasmin jusqu’à ce que l’eau soit plus claire.
- Fais-le cuire selon ta méthode habituelle, puis réserve-le couvert pour qu’il reste bien moelleux.
Préparer les haricots verts
- Fais cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore un peu croquants.
- Égoutte-les puis passe-les rapidement sous l’eau froide si tu veux garder une belle couleur verte.
- Réserve.
Préparer les pois-chiches épicés
- Dans une grande poêle, fais revenir l’oignon rouge avec l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à fondre.
- Ajoute l’ail et laisse cuire encore 30 secondes à 1 minute.
- Ajoute ensuite :
- le paprika fumé
- le cumin
- la coriandre
- le piment
- du sel
- du poivre
- Mélange rapidement, puis ajoute les pois-chiches bien égouttés.
- Fais revenir 6 à 8 minutes à feu moyen-vif en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés, parfumés et légèrement dorés par endroits.
- À la fin, ajoute un trait de jus de citron pour réveiller le tout.
Cuire les œufs
- Dans une poêle avec un peu d’huile, fais cuire les œufs au plat.
- L’idée ici, c’est d’avoir :
- le blanc bien pris,
- les bords légèrement croustillants,
- et le jaune encore coulant.
- Sale légèrement en fin de cuisson.
Dressage
- Répartis le riz jasmin dans les bols.
- Ajoute par-dessus :
- les haricots verts
- les pois-chiches au paprika fumé
- un œuf au plat par bol
Termine avec :
- une belle cuillère de chinese chili oil
- quelques gouttes de citron
- un peu de persil ou de menthe ciselé si tu veux
- éventuellement un topping croquant
