Préparez les poireaux : faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez l'ail, les poireaux, le sel, le poivre et le paprika. Laissez cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et fondants. Retirez du feu et ajoutez la sauce Worcestershire. Laissez refroidir.

Préparez la tourte : Beurrez un plat rectangulaire de 33 cm de long et 22 cm de large. Etalez la première pâte feuilletée au fond du plat et piquez la surface à l’aide d’une fourchette.

Fouettez légèrement deux œufs et un blanc d’œuf puis répartir le mélange sur toute la surface de la tarte. Répartissez la moitié des lardons et la moitié des poireaux.

Cassez 6 œufs directement dans le plat en prenant soin de garder les jaunes intacts.

Répartissez le reste des lardons et des poireaux.

Terminez en saupoudrant de cheddar râpé.

Humectez les bords de la pâte avec de l'eau et recouvrez avec la deuxième feuille de pâte. Pressez délicatement pour sceller les bords. Roulez l'excédent de pâte vers l’intérieur pour créer une bordure et pressez avec une fourchette pour sceller complètement.

Badigeonnez avec le jaune d’œuf restant. Réalisez des petites incisions pour laisser échapper la vapeur.

Enfournez pendant 50 minutes dans un plat préchauffé à 190°C.

Servez avec du ketchup.