Dans une grande marmite ou une couscoussière (le bas), faire chauffer l’huile.

Ajouter les oignons émincés et les faire revenir 5 minutes à feu doux sans les colorer.

Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer de tous les côtés.

Ajouter les pois chiches, la cannelle, le poivre et le sel.

Couvrir avec 1,5 litre d’eau chaude. Porter à ébullition, écumer si nécessaire.

Réduire à feu moyen, couvrir et laisser cuire 20 minutes.

Ajouter ensuite les navets et poursuivre la cuisson 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que la sauce soit assez réduite.

Bien séparer la rechta avec les doigts et les enduire de 2 c. à soupe d’huile. Saler légèrement.

Verser les pâtes dans le haut du couscoussier (le panier vapeur) quand la sauce bout en dessous.

Laisser cuire à la vapeur 20 minutes (jusqu’à ce que la vapeur s’échappe visiblement à travers les fils de rechta).

Verser dans un grand plat, séparer avec les doigts et arroser d’un peu d’eau pour l’attendrir.

Repasser une seconde fois à la vapeur pendant 15-20 minutes.

Facultatif : on peut faire une 3e cuisson vapeur si nécessaire pour bien attendrir et gonfler les pâtes.

Verser la rechta chaude dans un grand plat de service.

Disposer le poulet et les légumes au centre.

Napper de sauce blanche généreusement.