Égoutter les pois-chiches, ajouter le bicarbonate et mélanger. Laisser reposer une heure. Rincer et verser dans une casserole avec 1 litre d’eau.

Porter à ébullition les pois puis ajouter les oignons. Couvrir et laisser mijoter deux heures à feu moyen.

Ajouter l’huile d’olive, la tomate et assaisonner de sel. Laisser mijoter 5 minutes.

Servir dans des assiettes creuses avec un filet de jus de citron et une pincé d’origan séché.