Frire les pommes de terre dans l’huile chaudes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réserver

Dans une poêle chaude huilée, faire revenir les oignons, l’ail et le poivrons jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Assaisonner de sel et de poivre

Ajouter les oeufs légèrement battus et mélanger.

Incorporer les allumettes de pomme de terre, le roti et les petits pois. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que tous les ingrédients soient à la même température.

Retirer du feu et parsemer de persil ciselé et de paprika moulu.