Rognons façon kioske
Les rognons façon kioske consistent à faire sauter des rognons avec de la tomate, de l'ail, du poivron et quelques herbes comme du laurier ou du persil.
Pour: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de rognons de bœuf coupés en morceaux
- 2 feuilles de laurier
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 tomates coupées en petits dés
- 1 poivron vert coupé en carrés
- 1 càs de concentré de tomate
- 2 càs de persil ciselé
- Sel et poivre
Préparation
- Porter de l’eau à ébullition dans une casserole et y déposer les rognons, le laurier et assaisonner de sel et de poivre. Laisser cuire à feu moyen pendant quinze minutes en écumant régulièrement.
- Entre temps, faire revenir les oignons dans une poêle chaude huilée. Ajouter l’ail, le poivron vert et laisser cuire quelques minutes. Ajouter la tomate coupée en dés, le concentré de tomates et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger, ouvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.
- Ajouter les rognons égouttés, un peu de bouillon de cuisson, mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes.
- Retirer du feu et parsemer de persil ciselé avant de déguster.