Dans un saladier, mélanger la tomate, les oignons, le piment vert, la coriandre, le garam masala, les flocons de piment, le sel, le poivre et les œufs battus. Verser la moitié de la préparation dans une poêle chaude huilée et cuire pendant quelques minutes de chaque côté. Répéter l’opération avec le reste de la préparation.

Réchauffer les chapatis quelques minutes dans une poêle, puis y déposer l’omelette par-dessus. Rouler et déguster chaud !