: Salade de fraises, roquette, feta et vinaigrette miel-balsamique
Une salade fraîche, sucrée-salée et très rapide, parfaite en entrée d’été ou en accompagnement d’un barbecue, d’une tarte salée ou d’un poisson grillé. Les fraises apportent le côté juteux, la roquette le poivré, la feta le crémeux-salé et la vinaigrette miel-balsamique lie le tout avec une belle rondeur.
Pour: 4 personnes
Calories: 180kcal
Ingrédients
- 150 g de roquette
- 250 g de fraises mûres mais fermes
- 120 g de feta
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à café de miel
- Sel
- Poivre noir
Ingrédients optionnels
- Pistaches torréfiées
- Amandes effilées grillées
- Avocat
- Concombre
- Oignon rouge finement émincé
- Menthe ou basilic frais
- Pignons de pin grillés
- Jambon cru ou bresaola
- Poulet grillé
- Quinoa ou boulgour
Préparation
- Laver et sécher soigneusement la roquette.
- Laver rapidement les fraises, les équeuter, puis les couper en deux ou en quatre selon leur taille.
- Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le miel et le vinaigre balsamique.
- Ajouter l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour obtenir une vinaigrette légèrement émulsionnée.
- Saler légèrement et poivrer.
- Déposer la roquette dans un grand plat ou un saladier.
- Ajouter les fraises coupées et la feta émiettée.
- Ajouter les toppings choisis, comme des pistaches torréfiées, de l’avocat, du basilic, de l’oignon rouge ou du concombre.
- Verser la vinaigrette juste avant de servir.
- Mélanger délicatement pour ne pas écraser les fraises, puis servir immédiatement.
Notes
Pour une salade encore plus parfumée, laissez les fraises coupées reposer 5 minutes avec quelques gouttes de vinaigre balsamique et une pincée de poivre noir avant de les ajouter à la roquette. Le poivre réveille vraiment leur goût.
Pour une version plus complète, ajoutez du poulet grillé, de la bresaola, du quinoa ou du boulgour. Pour une version encore plus fraîche pendant la canicule, ajoutez du concombre et de la menthe.
