Monter légèrement la crème liquide à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter le cream cheese, le mascarpone, le jus de citron et l’extrait de vanille. Continuer à fouetter en ajoutant progressivement le sucre glace.

Incorporer les œufs un à un, puis la farine, tout en continuant à fouetter.

Verser le mélange dans un moule de 20 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé. Enfourner pendant 40 minutes à 200°C, jusqu’à ce que la surface du cheesecake apparaisse un peu brulée.

Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur pendant une nuit avant de démouler.

Pour servir comme à Istanbul, faire fondre du chocolat au lait avec de la crème liquide (tant pour tant) et verser le tout sur la part de cheesecake.