Rincer les sardines, les écailler, les vider et les ouvrir en deux.

Les déposer sur un papier absorbant, les saler légèrement et les arroser d’un filet de citron. Réserver au frais.

Dans un mortier, disposez l’ail, le sel, les épices et le piment.

Ecraser avec un pilon jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien parfumée.

Disposez les sardines dans un saladier. Versez la dersa et bien mélanger avec les main.

Laisser mariner 15 à 30 minutes (si possible).

Versez la semoule dans un sac en plastique. Placez les sardines à l’intérieur du sac, refermez et secouez.

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante si possible).

Disposer les sardines sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé.

Arroser légèrement les sardines d’un filet d’huile d’olive ou les badigeonner au pinceau.

Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson si besoin.