Préparer le sirop : disposer le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole. Porter à ébullition et mélanger jusqu’à ce que le sucre fonde. Laisser réduire légèrement, environ une dizaine de minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préparer la pâte : Disposer le beurre et le sucre dans le bol d’un robot et fouetter à l’aide d’un batteur plat jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.

Incorporer l’œuf et l’extrait de vanille.

En continuant à fouetter, incorporer progressivement la semoule, la farine et la levure chimique. Battre encore une minute, le temps d’obtenir une pâte homogène.

Prélever une petite quantité de pâte et former une boule dans le creux de la main. Disposer la boule de pâte ainsi formée sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Répéter l’opération avec le reste de la pâte et disposer les boules en les espaçant de 2 cm.

disposer une noisette au centre de la boule de pâte.

Enfourner pendant 30 minutes à 180°C.

Dès la sortie du four, arroser les gâteaux encore chauds avec le sirop refroidi. Laisser les gâteaux absorber le sirop.

Servir une fois le sirop complètement absorbé.