Skordalia
La skordalia est un mezze, une purée de pommes de terre parfumée à l'ail, au vinaigre de vin, à l'huile d'olives et au citron.
Ingrédients
- 3 pommes de terre moyennes épluchées coupées en gros cubes et bouillies
- 12 gousses d’ail
- 8 cl d’huile d’olive
- 12 cl de vinaigre de vin
- Jus d’1/2 citron
- Sel
Préparation
- Disposer les pommes de terre, les gousses d’ail et le sel dans le bol d’un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter progressivement l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron en continuant à mixer. Verser dans une assiette et servir avec du pain pita.