Spam Egg Dosirak : La version coréenne du bento ultra gourmand à emporter partout
Pour: 1 personne
Ingrédients
Base du dosirak
- 1 bol de riz cuit riz coréen ou japonais de préférence
- 2 tranches de Spam
- 1 œuf pour l'enrobage du Spam
- 1 œuf pour un œuf au plat
- 1 feuille de gim algue grillée coréenne
- Huile de cuisson neutre ou huile de sésame
Namul de carottes râpées
- 1 petite carotte
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 1/2 c. à café de sauce soja
- 1/2 c. à café de graines de sésame
- 1 pincée de sel
Pickles d’oignon rouge
- 1 petit oignon rouge
- 100 ml de vinaigre de riz ou vinaigre blanc
- 100 ml d’eau
- 1 c. à soupe de sucre
- 1/2 c. à café de sel
Sauce Gochujang Mayo
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à café de gochujang
- 1/2 c. à café de miel
- Quelques gouttes de jus de citron
Préparation
Pickles d’oignon rouge (à préparer en avance)
- Émince finement l’oignon rouge.
- Dans une petite casserole, fais chauffer le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel jusqu’à dissolution.
- Verse le liquide chaud sur les oignons dans un bocal et laisse mariner au moins 30 minutes (idéalement une nuit).
Namul de carottes râpées
- Râpe la carotte en julienne fine.
- Fais chauffer l’huile de sésame dans une petite poêle et ajoute la carotte.
- Fais sauter à feu moyen 1 à 2 minutes pour qu’elle reste légèrement croquante.
- Hors du feu, ajoute la sauce soja, les graines de sésame et une pincée de sel. Mélange bien.
Sauce Gochujang Mayo
- Mélange tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une sauce homogène. Réserve.
Spam enrobé d'œuf
- Coupe la tranche de Spam en 2 ou en 3 morceaux selon la taille souhaitée.
- Bats 1 œuf dans un bol avec une pincée de sel.
- Fais chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen.
- Trempe chaque morceau de Spam dans l’œuf battu, puis fais-les dorer dans la poêle environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserve.
Œuf au plat
- Dans la même poêle, casse l'œuf et fais-le cuire à feu doux jusqu'à ce que le blanc soit bien pris, mais que le jaune reste coulant.
Assemblage du dosirak
- Dispose le riz chaud dans un coin du bento.
- Ajoute les morceaux de Spam doré sur le riz.
- Place l'œuf au plat à côté.
- Ajoute le namul de carottes et une petite portion de pickles d’oignon rouge.
- Dispose une feuille d’algue grillée sur le côté.
- Mets la gochujang mayo dans un petit récipient à part pour tremper chaque bouchée