Steak de bœuf mariné soja, carottes et haricots rôtis au miel et riz chaud
Un steak de bœuf mariné dans la sauce soja, l’ail et le miel, grillé puis servi avec du riz chaud et des carottes et haricots verts rôtis au air fryer. Une recette complète et généreuse parfaite pour les soirs de semaine.
Pour: 2 personnes
Calories: 750kcal
Matériel nécessaire
- 1 poêle
- 1 air fryer
- 1 casserole ou rice cooker
- 1 saladier
- 1 planche à découper
Ingrédients
Pour le steak mariné
- 1 faux-filet de 350 à 450 g ou 2 petits faux-filets
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile neutre ou d’huile de sésame
- 1 c. à café de miel ou de sucre brun
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 petit morceau de gingembre râpé facultatif
- Poivre noir
- 1 trait de vinaigre de riz ou de jus de citron vert facultatif
Pour les légumes au air fryer
- 2 carottes
- 1 poignée de haricots verts
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ou d’huile neutre
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 c. à café de miel
- Poivre noir
- 1 pincée de paprika ou de piment doux facultatif
Pour servir
- Environ 300 g de riz cuit bien chaud
- Graines de sésame facultatif
- Cébettes coriandre ou ciboulette
- Un filet d’huile de sésame facultatif
Préparation
- Mélanger la sauce soja, l’huile, le miel, l’ail, le gingembre, le poivre et éventuellement un trait de vinaigre de riz.
- Déposer le faux-filet dans la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et idéalement 1 à 2 heures.
- Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets ou en morceaux biseautés. Si les haricots sont crus, les blanchir quelques minutes et bien les égoutter.
- Mélanger les légumes avec l’huile, la sauce soja, le miel, le poivre et éventuellement le paprika.
- Faire cuire au air fryer à 190 °C pendant environ 10 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson. Les légumes doivent être dorés mais conserver légèrement de la mâche.
- Pendant ce temps, préparer le riz et le maintenir au chaud.
- Retirer le faux-filet de la marinade et bien l’égoutter.
- Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse et griller le steak environ 3 minutes de chaque côté, en adaptant le temps à son épaisseur et à la cuisson recherchée.
- Déposer la viande sur une planche et la laisser reposer pendant 5 à 8 minutes.
- Trancher finement le faux-filet à contre-fibre en conservant soigneusement le jus de repos.
- Répartir le riz dans deux bols. Ajouter les carottes et les haricots verts, puis disposer les tranches de steak.
- Arroser avec le jus de repos de la viande et terminer avec du sésame, des cébettes et éventuellement quelques gouttes d’huile de sésame.
Notes
Après avoir tranché la viande, mélangez son jus de repos avec 1 c. à café de sauce soja et quelques gouttes de vinaigre de riz ou de citron vert. Versez immédiatement ce jus relevé sur le riz et le steak : l’acidité équilibre le miel et transforme le fond du bol en petite sauce extrêmement savoureuse.
