Préparer la viande : Nettoyer la viande en retirant les parties grasses si nécessaire, puis la couper en fines lamelles. La couvrir d’eau froide et faire bouillir jusqu’à évaporation complète du liquide.

Cuisson : Chauffer une poêle en fonte ou un wok. Verser l’huile, puis ajouter la viande précuite. Saupoudrer de piment et mélanger. Verser progressivement l’eau ou le bouillon en remuant, jusqu'à évaporation du liquide.

Montage du wrap : Déposer une portion de viande sur un pain lavash chaud. Ajouter des tomates, de l’oignon et du persil hachés si désiré. Rouler fermement.

Dégustation : Servir immédiatement, bien chaud.