Dans une casserole, verser l’eau, le vinaigre, le curry en poudre, le sel, le sucre et mélanger. Ajouter les piments, le persil, l’ail, le chou-fleur, les carottes et le céleri.

Porter à ébullition puis retirer du feu. Laisser refroidir complètement.

Disposer les cornichons, les olives et les piments en pickles dans le bocal. Verser les légumes dans le bocal et couvrir avec le liquide. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux jours avant de déguster.

Pour conserver hors du réfrigérateur, stériliser les bocaux pleins avant de les sceller.