Préparer le mojo : Dans un petit bol, mélanger le piment le poivron, l’oignon, le jus de citron, l’huile d’olive et réserver.

Préparer les tostones : Découper les plantains en rondelles épaisses d’environ 2 cm et les frire dans l’huile chaude pendant 1 minutes. Disposer dans une assiette recouverte de papier absorbant. Aplatir les plantains avec le dos d’une poêle, puis les remettre dans l’huile chaude pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles aient une couleur dorée. Réserver dans une assiette et saler.

Déguster les tostones avec le mojo.