Verser la farine dans un saladier et y faire un puits. Ajouter les œufs et le jaune d’œuf, l’huile, le sucre, le safran, les zestes de citron et d’orage et le sel. Incorporer progressivement la farine aux autres ingrédients de manière à ramasser la pâte. Pétrir pendant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit malléable.

Diviser la pâte en douze boules de tailles égales. Diviser chaque boule de pâte en trois et former des boudins de 10 à 15 cm de long. Former une tresse avec les trois boudins de pâte et la déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.

Frire les trenzas dans l’huile chaude pendant quelques minutes de chaque côté. Débarrasser sur une feuille de papier absorbant.

Préparer le sirop : verser tous les ingrédients dans une casserole et chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sirop épaississe.

Tremper les trenzas dans le sirop et les garnir de pignons de pin, de fruits confits ou d’amandes concassées