Wrap façon fricassé tunisien
Un wrap grillé inspiré du fricassé tunisien, garni de pommes de terre, thon, œuf, olives, câpres, persil, mayo harissa et oignons rouges marinés au citron.
Pour: 4 wraps
Calories: 400kcal
Ingrédients
Wraps
- 4 grandes tortillas
- 250 g de pommes de terre
- 1 boîte de thon au naturel ou à l’huile égoutté
- 2 œufs
- 8 à 10 olives vertes
- 2 c. à soupe de câpres facultatif
- 1 petit bouquet de persil
- 1/2 citron
Sauce harissa
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de yaourt grec
- 1 à 2 c. à café de harissa
- 1 c. à café de jus de citron
- 1/2 c. à café de cumin
- sel
Oignons rouges express
- 1/2 petit oignon rouge finement émincé
- 1 c. à soupe de jus de citron
- une pincée de sel
- une pointe de harissa
Préparation
- Mélanger l’oignon rouge avec le citron, le sel et la harissa. Laisser mariner 10 minutes.
- Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, puis les couper en petits cubes.
- Cuire les œufs environ 9 minutes, les refroidir, les écaler et les couper.
- Mélanger la mayonnaise, le yaourt grec, la harissa, le citron, le cumin et le sel.
- Réchauffer légèrement les tortillas.
- Tartiner chaque tortilla de sauce harissa.
- Ajouter les pommes de terre, le thon, les œufs, les olives, les câpres, le persil et les oignons rouges marinés.
- Ajouter quelques gouttes de citron puis rouler les wraps.
- Faire griller 1 à 2 minutes par côté dans une poêle chaude.
- Servir immédiatement ou laisser refroidir avant de les emballer pour une lunch box.
Notes
Le niveau de piquant dépend énormément de la harissa utilisée : commencez avec une cuillère à café puis ajustez.
Égouttez très bien le thon pour éviter de détremper la tortilla.
Pour préparer les wraps à l’avance, laissez refroidir complètement pommes de terre et œufs avant le montage.
