Dans un saladier, faire mariner le poulet avec la sauce soja et l’ail au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Dans une marmite chaude huilée, faire dorer les cuisses de poulet pendant quelques minutes. Ajouter la marinade, l’eau et porter à ébullition. Ajouter les feuilles de laurier, le poivre et cuire à feu frémissant pendant 15 minutes.

Ajouter le vinaigre blanc, le sucre, le sel, mélanger et cuire encore 10 minutes.