Dans une marmite chaude huilée, faire revenir l’oignon, le gingembre et l’ail quelques minutes. Ajouter le poulet et faire dorer quelques minutes. Ajouter la fish sauce, mélanger puis verser le riz et mélanger à nouveau. Verser l’eau, les cubes de bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Assaisonner de sel et de poivre.

Répartir le riz dans des bols et garnir d’un œuf dur, d’oignons nouveaux et d’ail frit. Servir avec des quartiers de citron.